HISTORIA DE LOS DULCES
La historia de
la pastelería y la confitería, lo que popularmente se conoce como dulces, se
remonta a tiempos muy remotos, seguramente coincidiendo con el descubrimiento
de la miel, que fue sin duda la primera sustancia edulcorante que pudo
mezclarse con otros ingredientes para dar lugar a elaboraciones en las que
intervinieron básicamente las harinas y las frutas. Todavía hoy la miel sigue
siendo un producto importante en las recetas de algunos postres, como turrones
y guirlaches. Regresando a los tiempos ancestrales, existen datos históricos
acerca del uso de ese producto en la confección de alimentos dulces, datos que
son incluso anteriores a la era cristiana. Ayer, como actualmente, estos
manjares se consumían como últimos platos, tanto por su agradable sabor como
por la sensación de saciedad que proporcionan. Ya se sabe: no hay buena comida
que no culmine con un buen postre.
La elaboración de dulces fue una faceta fundamental del arte culinario.
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