Caducidad del producto:
Máximo 48 horas
Métodos de conservación de los insumos utilizados en los productos:
Los almacenes deben
mantenerse limpios, secos, ventilados y protegidos contra el ingreso de
roedores, animales y personas ajenas al servicio. Los productos de pastelería y repostería se almacenaran
en equipos de refrigeración exclusivos.
Para la margarina, los huevos y la leche se recomienda una adecuada
refrigeración para prolongar el tiempo de
uso. Para el caso del azúcar, azúcar impalpable, chocolate y harina se
deben guardar en un lugar seco y a temperatura ambiente.
Azúcar: Para conservar mejor el azúcar es
bueno disminuir su nivel de pH mediante la deshidratación.
Huevo-Margarina-Leche: Para mejorar su
conservación existen diversos métodos como la refrigeración, la congelación y
la pasteurización.
Harina: Conservarla dentro
de sacos.
Chocolate: Su humedad ideal es
del 60 % , preservarlo de los olores, su temperatura ideal es de 13º-18ºC.
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